Ingredienti
- broccoli 500 gr circa
- parmigiano grattuggiato 100 gr
- pangrattato 2 cucchiai pieni per l’impasto
- uova 2
- sale un pizzico
- formaggio per il ripieno a scelta (stracchino, scamorza, fontina etc..)
- pangrattato per l’impanatura
Procedimento
Facciamo bollire i broccoli, una volta lessati li lasciamo raffreddare. Schiacciamo in una ciotola i broccoli con una forchetta e aggiungiamo le uova, il sale e i due cucchiai di pangrattato.
Con l’aiuto del cucchiaio prendiamo l’impasto e maneggiamolo fino a formare una palla o un ovale facendo con le dita un buco al centro. Aggiungiamo il formaggio e ricomponiamo la forma della nostra crocchetta per poterla impanare.
Inforniamo le nostre crocchette in una padella con carta forno a 180 gradi per 20 minuti circa girando le nostre crocchette.
