Ricetta di Chiara Canzian
Ingredienti per 30 Cracker:
- Per i Cracker agli spinaci:
- 100 g di burro freddo
- 220 g di farina 1
- 100 g di spinaci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Sbollentate per pochi secondi gli spinaci, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Frullateli con un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia. Nella ciotola della planetaria (con gancio a foglia) mettete il burro freddo di frigo, aggiungete quindi la farina e la crema di spinaci. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, create con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigo per mezzora o in freezer per 15 minuti.
Passato il tempo necessario lavorate la pasta brisèe con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela finemente (fino a raggiungere 4-5 mm) e tagliatela a quadratoni.
Infornate per 10 minuti a 180°.
Ingredienti per
Per la crema al gorgonzola:
- 200 g di gorgonzola
- 250 g di mascarpone
- un pizzico abbondante di sale e pepe
- qb di granella di pistacchio e nocciola
Procedimento
In una ciotola mettete il gorgonzola morbido, il mascarpone, il sale e il pepe e mescolate bene con una spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi mettetela in una sacca da pasticcere e farcite il cannolo di pasta brisèe.
Intingete le punte del cannolo nelle due diverse granelle e servite!
