Nel Regno Unito la denuncia: i grandi chef usano troppi grassi in cucina e i loro piatti non sono salutari. Un gruppo di nutrizionisti ha testato oltre 900 ricette di 26 chef stellati, scoprendo che l’87% non rispetta le raccomandazioni del governo per una cucina sana. Come spiega lo studio pubblicato sulla rivista ‘Food and Public Health’, i ricercatori dell’universita’ di Coventry hanno scoperto che solo il 13% usa ingredienti per creare pasti sani, in linea con le indicazioni della Food Standards Agency’s (Fsa), l’ente governativo britannico per la ricerca sulla sicurezza alimentare. Molte delle ricette dei grandi chef, pubblicate sui libri di cucina, contengono livelli eccessivi di acidi grassi saturi, zuccheri e sale, che sono collegati direttamente a obesita’, diabete e malattie cardiache. Il sale oltre le misure raccomandate (6 gr giornalieri), grassi saturi in quantità eccessiva, eccessivo condimento sono tra i primi protagonisti messi sotto accusa.