Cupcake ricotta e cioccolato

Cupcake ricotta e cioccolato

Cupcake ricotta e cioccolato

 

Ingredienti

 

Per la crema

Procedimento

  1. Setacciate in una ciotola la farina con l’amido di mais, il cacao e il lievito. Quindi unite lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Stemperate, a parte, la ricotta con l’uovo, il latte e poi incorporate le farine e la scorza di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.
  3. Distribuite l’impasto in 12 pirottini già sistemati in uno stampo per muffin.
  4. Infornate a 180 °C i dolcetti per 30 minuti, quindi lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
  5. Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Unite, quindi, la ricotta (sempre su fuoco minimo) e poi lo zucchero a velo amalgamando abbastanza vigorosamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Lasciatela riposare in frigorifero per un’ora in modo che si addensi.
  6. Completate ogni muffin con la crema, preferibilmente usando una sacca da pasticciere. Guarnite a piacere.

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